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板栗枸杞鸭的制作工艺之真空包装机

编辑:钱柜1515 来源:钱柜1515 时间:2018-01-13 10:57:24 次数:

1、原料配方

①浸卤液

水50公斤,辛夷4克、砂仁4克、陈皮3克、白芷10克、桂皮12克、花椒40克、小茴香50克、元茴90克、盐1.2公斤,葱、姜、糖适量。

②填料液

香米300克,板栗仁300克,豌豆80克,枸杞200克,莲子、百合各80克,将填料洗净后混合均匀备用。

2、制作方法

选择肥膘适中、大小均匀的活鸭,宰杀脱毛去内脏洗净,并按不同需要将鲜鸭并翅、缺腿、弯头等整型,然后将鸭体均匀的抹饴糖上色,然后放入油炸锅中油炸,油炸后放入煮制好的卤汤汁内腌制1~2小时,捞出沥汁并冷却。将冷却后的卤鸭于其腹腔内装入香米、板栗、枸杞等配方填料,直至填满为止。将装有填料的卤鸭在 120℃左右高温下蒸煮半小时,冷却后真空包装或直接上市。

3、特色

栗香引人,肉嫩清口,风味独特,具有清热祛火、疏肝通肺等功效。

钱柜1515生产各类型号真空包装机,钱柜1515,盐水注射机,洗袋风干流水线,各类型号夹层锅等食品加工设备及料车,滚揉机上料器,解冻池,降温池,腌制池,输送带等食品加工辅助设备,欢迎各界朋友洽谈合作。

关键字:真空包装机 
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