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腐乳猪蹄制作工艺之真空包装机

编辑:钱柜1515 来源:钱柜1515 时间:2018-01-14 14:30:48 次数:

用料

猪蹄350克、姜片6克、姜末10克、冰糖20克、料酒20克、老抽10克、米醋20克、酵母鲜回味粉5克、猪肉增鲜膏10克、红腐乳汁适量

步骤

1、猪蹄洗净,加米醋、姜片冷水下锅煮10分钟,捞出冲凉水,洗净杂质浮沫。

2、猪蹄捞出沥水,拔干净表面的毛。

3、起油锅,加入姜末煸出香味后再加入冰糖小火慢炒,不停搅动。

4、糖融化后马上加入处理干净的猪蹄翻炒,使之均匀裹上糖液。

5、加入腐乳汁、料酒,翻炒均匀。

6、放入高压锅内,加水至没过猪蹄,加入回味粉和猪肉增鲜膏。高压锅上汽后压25分钟。

7、放气后转到锅内收汁,汤汁收到一半左右的时候可以加入老抽再次调味。最终将汤汁收浓,出锅,撒一把葱花即可。

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关键字:真空包装机 
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