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酱驴肉制作工艺?腌渍之钱柜1515

编辑:钱柜1515 来源:钱柜1515 时间:2018-02-10 10:47:09 次数:

 将浸泡过的驴肉块捞出沥尽水分,放入钱柜1515中,向钱柜1515中注入酱油,以能淹没驴肉块为度。然后再加入姜块150g、葱段120g,就这样腌渍8h。期间要滚揉,间歇,能够使驴肉均匀地腌透。

3)酱制

将浸泡过的驴肉块焯透水,放入酱汤中,用大火烧开转小火,保持汤面微开,煮约75min且熟时,用平头筷子能够插进去为好,端离火口,待晾凉后,将驴肉块捞出,放入保鲜盒中,再倒人原汤浸泡,随用随取。

4)切配装盘

将驴肉从卤水中捞出,四边修齐整,下脚料垫底,然后切成厚薄一致的片整齐摆入盘中,上桌时可跟一碗卤汁即可。

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