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牛肉产品规格之钱柜1515

编辑:钱柜1515 来源:钱柜1515 时间:2018-02-12 08:31:45 次数:

一、规格

1、冻带骨牛肉

屠宰,去皮带骨,去头、蹄、内脏、但带腰油;从脊椎间劈开,在腰部劈为1/4体,修割整齐,肉质新鲜,冷冻良好,每1/4体25~75kg,每1/4体包装于薄棉布袋内。

2、冻去骨牛肉

精肉多,剩下的脂肪尽量少,前后部分别装箱。纸箱装,每箱净重20kg。

3、冻分割牛肉

修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋趋承、疏松结缔组织等,保持肌膜完整。

二、品名规格

牛展(小腿肉)BONELESS BEEF SHIN;

牛前(颈背部肉)BONELESS BEEF CROP;

牛胸(胸部肉)BONELESS BEEF BRISKET;

西冷(腰部肉)BONELESS BEEF STRIPLOIN;

牛柳(里脊肉)BONELESS BEEF TENDERLOIN;

牛腩(腹部肉)BONELESS BEEF THINFLANK;

林肉(膝圆肉)BONELESS BEEF KNUCKLE;

尾龙扒(荐臀肉)BONELESS BEEF RUMP;

会牛扒(股外肉)BONELESS BEEF SILVE;

三角肌(三角肉)BONELESS BEEF MEAT;

牛碎肉(碎肉)BONELESS BEEF TRIMMING。

三、冻牛副产品

1、冻牛肝(FROZEN OX LIVER)

去血管、脂肪及胆囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

2、冻牛心(FROZEN OX HEART)

去血管、肉质新鲜。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

3、冻牛腰(FROZEN OX KIDNEY)

去血管、输尿管和肾脂囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

4、冻牛舌(FROZEN OX TONGUE)

修去舌骨及碎肉。①每条500g~800g。②每条800g以上。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

5、冻牛尾(FROZEN OX TAIL)

去皮带骨及脂肪,每条不低于0.6kg。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

6、冻牛百叶(重叠骨)(FROZEN OX MANY-PLIES)(OMASUM)

洗净,鲜冻。纸箱装,每箱净重20kg。

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