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西式培根加工工艺概述之真空包装机

编辑:钱柜1515 来源:钱柜1515 时间:2018-02-25 11:31:20 次数:

  风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。“培根”系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。

一、工艺流程

选料→预整→腌制→浸泡、清洗→剔骨、修刮、再整→烟熏

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关键字:真空包装机 
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