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低温肉制品加工要点之盐水注射机

编辑:钱柜1515 来源:钱柜1515 时间:2018-03-28 10:13:06 次数:

盐水注射(快速湿腌的一种)

分静脉注射和肌肉注射,注射法大家常用后者。事实上盐水注射、嫩化、滚揉都有一个共同的目的,就是加速腌制,缩短腌制时间,提高生产效率。当然每道工序还有各自的特点和意义。

(1)盐水注射的目的:加快腌制速度;使腌制更均匀;提高产品出品率。

(2)注射率:

注射率=(注射后重—注射前重)/注射前重 ,注射前肉重 一般情况,注射率不低于20%,因各生产厂家盐水注射机不同(有手动的和自动的;有注射压力可调的,有不可调的;注射针的多少和密度也不一样等)可采用一次或多次注射法达到目的。

(3)注意事项:

      A 链式输送注射机一定要将肉均匀的放在输送链上,使注射均匀。

     B 注射料在注射前一定要均质均匀

     C 先启动盐水注射机至盐水能从针孔排出后,再注射原料肉。

     D 注射前要认真清洗盐水注射机,特别是管道内和针内。注射前要使机器空转2-5分钟。

 钱柜1515生产各类型号真空包装机,钱柜1515,盐水注射机,洗袋风干流水线,各类型号夹层锅等食品加工设备及料车,滚揉机上料器,解冻池,降温池,腌制池,输送带等食品加工辅助设备,欢迎各界朋友洽谈合作。

关键字:盐水注射机 
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