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企业动态

滚揉机在西式和中式肉制品加工发挥重要作用

来源: 时间:2018-08-23 08:19:12 次数:

滚揉机在西式和中式肉制品生产中,越来越被人们重视,并且普遍应用。其主要目的有:
    1.加速肉中腌制液渗透和吸取,缩短腌制液在肉中的渗透时间;
    2.使肌纤松散,增强肉块之间的结着性,强化产品结构,使产品切面有更好的纹理;
    3.溶解出盐溶性蛋白,使产品具有更好的切片性,同时提高产品质量和出品率;

    4.加快肉块的自溶自熟,改善产品的最终风味。


关键字:滚揉机 
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