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行业资讯

滚揉机的实际转速

编辑:钱柜1515 来源:钱柜1515 时间:2019-01-16 10:27:48 次数:

转速与方向:

  滚揉机速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品,一般控制在8--12r/min。

 另外,滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。

 滚揉机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅“休息”),直至达到预期的滚揉效果。

 设备若有反转功能,也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。

 

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关键字:滚揉机 
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