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卤肉为什么卤不进去味

编辑:钱柜1515 来源:www.zd-bearing.com 时间:2019-03-31 08:54:52 次数:

以前从有过一位用户问过我一个问题,说我家的卤肉怎么总是卤不进去味呐?下面我就告诉大家怎样才能让你家的卤肉更有味。

    卤制大块的肉制品,首先要对肉块进行腌制,腌制推荐使用钱柜1515,如果肉块太大,组织紧密还可以先用盐水注射机进行料水的注射,再用钱柜1515配合进行腌制入味。工作的过程先将肉料及腌制料加入滚揉机内,抽真空,滚揉1分钟,间隙10分钟,再滚揉 , 依这个方法设定总时间50分钟左右,真空抽到0.08MPA  结束后观察腌制效果 , 如果效果不太理想适当增加滚揉时间。

       原因分析:肉组织紧密,单纯靠卤制达不到效果,如果卤的时间太长,肉全熟口感就成问题了,时间短味进不去。所以要先腌制后卤制。

   以上就诸城汇品小编为大家先容的如何腌制卤肉,让卤肉更有味,同时欢迎更多用户前来咨询汇品小编卤肉腌制问题噢。

 

 

 

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