钱柜1515

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钱柜1515的作用

编辑:钱柜1515 来源:www.zd-bearing.com 时间:2019-06-10 17:25:11 次数:


  肉制品腌制在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:

a. 腌制液(盐水)配制

b,盐水注射

c.滚揉。

一、

滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中, 滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按捏、腌渍作用,使肉均匀的吸取腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸取,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。

本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。

二、 钱柜1515 优点

1 钱柜1515腌制液在原料肉内均匀吸取、迅速腌制入味。

2、增强肉的结合力, 提高肉的弹性。

3、保证肉制品的 切片性 ,防止切片时产生破碎裂口。

4、增加保水性 ,提高出品率。

5、增加产品的 柔嫩性和产品弹性 、改善产品口感。

6、可自动出料。

7、设备可配备一体式上料机或分体式上料机,上料彻底, 节约人工。

三、 钱柜1515 用途

钱柜1515 适用于加工火腿、肉肠、牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉,腌渍液能够被有效吸取,肉质结合力强,截面承受力强,保水性好,口感更鲜嫩、色泽自然美观,可大大提高出品率,增强肉制品的高品位。

 钱柜1515参数:


 

 

 

 

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