钱柜1515

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钱柜1515作用

编辑:钱柜1515 来源:www.zd-bearing.com 时间:2019-10-08 13:23:05 次数:

  钱柜1515的作用:

1、疏松肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,可塑性差,肉丝间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构被改造,肉质松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。

2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,改善肉的组织结构,非常有利于盐水的渗透,从而加速缩短腌制时间。

3、加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管大家在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。


汇品机械生产的钱柜1515等食品设备全部采用食品卫生设计,材料选不锈钢优质板材,确保卫生清洁。

关键部件全部采用优质品牌部件,确保耐用可靠。真空滚揉腌制机的规格有多种型号,适合不同肉类加工和快餐连锁店使用。

钱柜1515参数:



 

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