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夹层锅加工豆豉辣酱工艺流程简述

来源: 时间:2017-06-07 18:18:39 次数:

夹层锅加工豆豉辣酱工艺流程简述
原料:蚕豆辣酱为主,
辅料:植物油、芝麻、花生面、番茄酱、白糖、味精、鱼子等。
设备:夹层锅、灭菌锅、不锈钢盆、电子秤等。
流程:技术流程蒸煮植物油→质料酱加工→辅料(芝麻、花生面、番茄酱、鱼子)参加 -> 混合分配 -> 蒸煮 -> 冷却 -> 灌装 -> 灭菌 -> 冷却 -> 查验 -> 包装入库。(鱼子的处理工艺:鱼子挑选 -> 清洁 -> 盐渍 -> 沥干 -> 暴晒 -> 贮藏 -> 取用)。
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