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钱柜1515作用之一先容

编辑:钱柜1515 来源:钱柜1515 时间:2017-10-31 09:18:04 次数:

     由钱柜1515自主研发的各类型号钱柜1515具有加速盐水渗透和发色的作用,滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织打开,非常有利于盐水的渗透。

     加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管大家在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

     钱柜1515专业生产各类型号真空包装机,钱柜1515,盐水注射机,洗袋风干流水线,各类型号夹层锅等食品加工设备及料车,滚揉机上料器,解冻池,降温池,腌制池,输送带等食品加工辅助设备,欢迎各界朋友洽谈合作。

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